疫情下的上海,这个“咖啡新模式”起作用了

时间:
2022-04-01
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咖门
疫情下的上海,这个“咖啡新模式”起作用了

上海全域“静态治理”,上海的咖啡店还好吗 ?

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我发明一个品牌,应要求“继续营业,包管供应”——开在集中隔离点、医院四周,全程纽约国际588888操作、无接触,主要为医护人员提供咖啡补给。

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无独吞偶,谢谢茶今年也在上� ?隽�20多个“智能奶茶station”。

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在现在的形势下,这是不是一个有意义的实验 ?

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疫情下的上海,这个“咖啡新模式”起作用了

疫情下的上海,这个“咖啡新模式”起作用了

上海仍在营业的咖啡店:

无接触,包管医护人员供应

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昨天(3月31日),我朋友圈身在上海的咖啡人,有的在家屯咖啡,有的在忙着发出最后一波外卖。

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因为就在昨天,上海宣布全域实行“静态治理”。

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上海的咖啡店都在响应政策,准备暂停营业,但我发明,有个品牌的店,却被要求“继续营业,包管咖啡供应”。

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这些门店,都在集中隔离点、各大医院(仁济医院、天山医院等)四周,咖啡出品全程由纽约国际588888操作,为连续事情的医护人员提供补给。

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“全程纽约国际588888操作,无人接触,医护人员、主顾自助下单,由纽约国际588888制作、出餐,拿着就走。”

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而在上海世贸,也有一个类似的茶饮店,从点单到出餐,全程智能化操作,平均一分钟左右,还可以选择冰量和甜度。
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这是谢谢茶的“智能奶茶station”,在上海已经有20多个(响应疫情防控要求,已暂停营业)。
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疫情下的上海,这个“咖啡新模式”起作用了


这波疫情前,我和朋友曾在“智能奶茶station”点了一杯梅梅冻冻龙井厚乳奶茶,杯底一大块Q弹的青梅茶冻,另有一颗完整的青梅,茶底是龙井厚乳奶茶,口感和之前在线下店购置的差别不大。

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菜单上有芝士奶冻奶茶、厚乳系列等17种,价格在15~25元之间,多在15元左右。
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谢谢茶的首创人廖兰心告诉我,从去年10月份,谢谢茶开始结构“智能奶茶station”,“相比较古板的奶茶店,这种模式适应性更强,越发具有灵活性。”

cofe+纽约国际588888咖啡的卖力人韩非子告诉我,他们在上海结构56个cofe+纽约国际588888咖啡店,并在北京、杭州、成都、西安等地均有结构,全国已有82个。
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之前生意最好的时候,谢谢茶和cofe+都能做到最高日销500杯+,在上海实现了扩张。
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在目今的疫情形势下,这是不是一个好的实验 ?
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租金低、可移动

这是不是未来的一个突破口 ?

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其实在2020年疫情刚开始的时候,瑞幸就推出过“无人咖啡机”瑞即购。

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在当下的形势下,有须要重新讨论一下:这种“无接触售卖”,是不是饮品店一个值得实验的突破口 ?

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1、将租金和人工压缩到极致,适应性更强

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谢谢茶的“智能奶茶station”大多在2~4㎡,只需要一个员工在旁边进行引导、说明、解决问题。

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cofe+纽约国际588888咖啡2.5㎡,无人操作,主顾扫码点单之后,纽约国际588888开始操作,一分钟左右出餐,吸管和袋子主顾自取。

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在房租和人工都低的情况下,奶茶和咖啡价格也更亲民。谢谢茶多在15元左右;cofe+在10-17元,一杯美式优惠下来只要8元。

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在疫情期间,门店最大的压力就是来自房租和人工,这种模式,将门店日常本钱结构中的房租和人工压缩到极致,相当于降低了门店运营的保本点。

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2、标准化流程、出品稳定,减少人接触

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“相比较人工操作,人工经�;崧┛幢缸�,机械不会”,“机械操作,出品更快,味道不会泛起偏差”,在公共点评和小红书能看到一些这样的评价。

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“我们是专业做茶饮的品牌,在推行此模式之前,我们首先就是将奶茶流程的标准化。”廖兰心说。

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他们的智能化操作,经过了无数次的研究、实验,最终才实现终端化销售。

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疫情下的上海,这个“咖啡新模式”起作用了

别的,cofe+全部由纽约国际588888完成,谢谢茶只有一个员工,“自助下单,制作完成,拿着就走”,也最洪流平减少了人的接触。

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3、技术进步,让“自助买饮品”的体验优化了

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现在的智能纽约国际588888,也和已往纷歧样了。

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谢谢茶的“智能奶茶station”,机械上方标注着整个制茶的历程:制冰、茶、厚乳、黄金蔗糖,每到一个办法,会有对应的动画展示,详细告诉主顾奶茶的制作历程,并且允许“奶盖和奶油不含植物末”。

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这个历程,增加了许多“与主顾互动”的细节,自助买饮品的体验也优化了。

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担心效劳体验不佳,或机械泛起问题、售后麻烦,谢谢茶的“智能奶茶station”还专门有一位事情人员推荐试喝、指导操作,有主顾反应问题立即解决。

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4、可移动、灵活性更高,社区、写字楼都能进

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在上海疫情期间,cofe+应外地要求,便当医护人员喝咖啡,在医院食堂和医院四周临时设置站点。

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这种可移动性的灵活便捷,关于古板奶茶店和咖啡店是难以做到的。


疫情下的上海,这个“咖啡新模式”起作用了

谢谢茶更是直接开进了社区和写字楼,“我们只在早岑岭和下午茶时间开设,更进一步精准目标人群和时间开店。”

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谢谢茶的“智能奶茶station”还打造了富厚的IP形象,好比小老虎、绿毛怪、旅行箱等。

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5、设备本钱、流程研发,是主要的门槛

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设备自己的购入本钱、流程的研发本钱,也是开店时需要考虑的重点。

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廖兰心告诉我,他们一个智能化设备的本钱在6万元左右,所有设备都是他们自主研发、制造,前期需要投入大宗的研究本钱。


而一个纽约国际588888咖啡的本钱价少则10多万,多则几十万,入局这门生意,门槛也需要想清楚。

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疫情下的上海,这个“咖啡新模式”起作用了

“无接触售卖”,值得更多实验

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无论cofe+照旧谢谢茶,他们都是在实验“无接触卖饮品”的新方法。


各人都在说,2022似乎越发困难了。在一轮又一轮的“暂停营业”中,租金、人工、水电等用度支出却并未停止。

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但无论咖啡照旧茶饮,许多品牌都没有放弃,实验种种途径和手段,寻找新的突破。

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好比许多品牌,线下受局限,就把重力偏重转移线上。

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年初,喜茶开始上抖音团购,“团购19元就能喝喜茶”的消息在抖音、小红书、朋友圈热传。

疫情下的上海,这个“咖啡新模式”起作用了?抖音达人都在推荐“团购喝喜茶”


沪上姨妈在为期3天的抖音直播中,卖出150万+份团购券,交易额突破2300万。

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古茗、7分甜、茶百道、蜜雪冰城……在未必时的线下受阻,品牌都在实验抖音团购、直播、商城等线上模式。

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建立7年不做外卖的Manner,3月13日官宣开始上线外卖。

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疫情更像是一个过滤器和加速器,加速了整个行业的洗牌和革新速度。


在疫情刚开始的2020年,饮品业迅速铺开了小程序,数字化进程加速,资助饮品店应对其时的市场变革。


今年会有哪些探索 ?“无接触卖饮品”,或许是一个值得关注的偏向。



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